Der Nährwert von Fleisch variiert erheblich je nach Schnitt, wobei der Mineralstoffgehalt als entscheidendes Maß für die Qualität dient.Kupfer, und Molybdän in verschiedenen Fleischstücken, was Einblicke für eine genauere Ernährungsplanung bietet.
Mangan spielt eine wichtige Rolle bei der Knochenbildung, dem Energiewechsel und den antioxidativen Abwehrsystemen.während Molybdän als Kofaktor für essentielle Enzyme wirkt, die Stoffwechselprozesse beeinflussen.
Untersuchungen zeigen, dass unterschiedliches Muskelgewebe, Fettablagerungen,und Organfleisch weisen aufgrund von Unterschieden in der physiologischen Funktion und der Stoffwechselaktivität unterschiedliche Fähigkeiten zur Akkumulation dieser Spurenelemente auf.So enthält die Leber z. B. typischerweise höhere Mengen an Kupfer und Molybdän, während das Muskelgewebe relativ niedrigere Mangankonzentrationen aufweist.
Das Verständnis dieser Unterschiede ermöglicht es den Verbrauchern, Fleischstücke auszuwählen, die ihren spezifischen Ernährungsbedürfnissen entsprechen, wodurch die Nahrungsaufnahme möglicherweise optimiert und die allgemeine Gesundheit unterstützt wird.Die Ergebnisse bieten auch wertvolle Orientierungen für Viehzüchter, was darauf hindeutet, dass Anpassungen der Futtermittelformulierungen den Spurenelementegehalt von Fleischprodukten erhöhen könnten.